Что может быть интимнее секса?

 Что может быть интимнее секса? 

 Один плеер на двоих. Одна музыка. 

 Твой взгляд на неё, когда она спит.. так безоружно, не накрашено, неконтролируемо. 

 Сплетение пальцев. А еще неповторимое: 

 Эту книгу ты читаешь? На какой сейчас странице?

 и твоя книга в её ладонях. 

 Вопрос "Что тебе снилось вчера?" и ответы на подобные вопросы. 

 "А откуда у тебя этот шрам?" - это интимнее чем взгляд на грудь. 

 Когда ты допиваешь её остывший чай. 

 Когда она сидит за твоим компьютером. 

 Когда вы рассказываете друг другу истории из детства. 

 На свете есть столько вещей, интимнее секса... ) 

 ... интимнее секса... когда он щекочет тебя своими ресничками)

 ... когда убирает небрежно упавшую прядь волос с лица...

 ... когда целует в запястье, а не в губы или щёчку...

 ... когда дотрагивается кончиком своего носика к твоему и смотрит при этом на тебя игривым взглядом...

 В целом мире, на всем белом свете столько вещей интимнее секса..

Скоро зима

Устала... Устала от бесконечных дел... Устала от отсутствия выходных и свободного времени... Устала от того, что не могу творить. Есть желание и задумки, а времени нет.... 

Скорее бы уже зима. С ее длинными вечерами, просмотрами фильмов, и любимое вязание. 

Я верю, что осталось еще немного...  

С праздником!

Всех женщин от всей души поздравляю с этим замечательным праздником, международным женским днем!!!

Веткой солнечно-жёлтой мимозы 

 Март стучится в окошко с весной, 

 Прогоняя снега и морозы, 

 Светлый праздник ведёт за собой. 

 И от праздника этого в сердце 

 Распускается цветом любовь, 

 Там в весеннее царство есть дверца – 

 В самый сказочный из всех миров. 

 Сохранить эту женскую нежность 

 Пожелаю вам в сердце своем, 

 Счастье, вера, любовь и надежда 

 Навсегда пусть поселятся в нём!

Весна

Всех с первым днем ВЕСНЫ! 

Я не пропала. Я потихоньку творю. Жду весну. Радуюсь солнышку и капели. Читаю книги. Пробую новые рецепты. В общем просто живу ) 

Новогоднее

От всей души поздравляю всех с Новым годом! Пусть он во всем будет успешнее предыдущего. Принесет много новых творческих идей и проектов. Побольше свободного времени для любимых занятий, поменьше работы и злых начальников. И пускай в новом году каждый день вас сопровождает удача! Любите и будьте любимы! И обязательно будьте СЧАСТЛИВЫ!

P.S. Немного семейно-новогодних фотографий :)

Все о специях часть 2

Куркума 

Слабопряный, приятный вкус (правда, в большом количестве он бывает жгуче-острым) дают возможность использовать как пряность и краситель, а также применять во множестве национальных пряных смесей. В окраске блюд она служит хорошим заменителем шафрана.

В качестве пряности применяется при приготовлении блюд из яиц, светлых соусов, салатов, супов-пюре, крабов, омаров и устриц. Усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. Добавляется она также к горчице и для маринадных заливок.

Любисток

Любисток - излюбленная пряность украинской и немецкой кулинарии. К тому же, молодые стебли любистка можно варить в сахаре для получения своеобразных конфет - цукатов.

Запах любистка острый, пряный, вкус сначала сладковатый, затем острый, пряный и умеренно горьковатый. Листья обладают очень интенсивным вкусом, поэтому их следует заваривать в небольшом количестве. Любисток хорош для приготовления зелёного масла, саматов, маринадов, рубленого говяжьего и бараньего мяса. Для приготовления пряной смеси трав используется в сочетании с петрушкой, луком-резанцем, с небольшим количеством чёрного перца, тимьяном и розмарином. Особое значение имеет любисток в диетическом питании, наряду с укропом и базиликом. В качестве пряности любисток применяется во многих соусах, в подливах и заправках, к жареному мясу, к овощам, блюдам из риса, крупы, птицы, рыбы. С добавлением щепотки любистка очень хороший вкус приобретает крепкий мясной бульон, в котором подчёркивается и усиливается вкус мяса. Свежие корни могут использоваться для цукатов и варенья. Молодые корни и стебли служат для отдушки кондитерских изделий, чайных смесей, различных напитков и маринадных заливок.

Майоран

Надземная часть майорана содержит эфирные масла, имеющие приятный аромат и острый горьковатый вкус. В пищу применяются листья и цветочные почки в свежем, сушеном и поджаренном виде. Слабое поджаривание улучшает вкусовые свойства. Служит хорошей приправой к первым и вторым блюдам (мясным, рыбным, овощным, яичным), к салатам. Входит в состав ряда соусов. Майораном ароматизируют уксус, некоторые напитки, в частности чай, используют при засолке огурцов и помидоров. Применяется также при производстве ливерных и польских колбас, в сыроваренной промышленности. Придаёт приятный вкус рыбным и мясным фаршам. Входит в состав перечных смесей в виде порошка из сухих листьев. Используется в консервной промышленности, а также в парфюмерии.

Обладая специфически сильным ароматом и сильно пряным, но слабо жгучим вкусом, его можно с успехом использовать почти в любых блюдах. Жареный гусь или утка под майораном всегда вызывают одобрение, майоран идёт почти во все супы.

Обладая специфически сильным ароматом и сильно пряным, но слабо жгучим вкусом, его можно с успехом использовать почти в любых блюдах. Жареный гусь или утка под майораном всегда вызывают одобрение, майоран идёт почти во все супы.

Мелисса

Надземные органы-медоносы обладают сильным и приятным запахом, богата витамином С, каротином. Листья и молодые побеги используются в свежем или сухом виде в качестве пряной приправы к салатам, супам, рыбе, грибам, дичи, компотам, в разных соусах и подливах.

Применяют для отдушки уксуса, чайных смесей, к различным напиткам. Сухие листья можно добавлять при засолке огурцов и помидоров. При составлении различных пряных смесей может применяться для замены чёрного и душистого перца.

Многие любят добавлять мелиссу к тёртым сырам. Особенно хороша мелисса при приготовлении рыбы, в частности карпа. Не рекомендуется её кипятить, добавлять мелиссу следует к готовым блюдам. Мелисса применяется в производстве ликёров.

Мускатный орех

Мускатный орех имеет более широкую сферу применения. В кулинарии он добавляется в следующие соусы и блюда: соус белый с яйцом, соус основной красный, соус с мадерой, соус перечный с уксусом, соус красный с вином и костным мозгом; сыр из птицы и дичи, курица, индейка, утка, - фаршированные, паштет из печени, фаршированный поросёнок, разные форшмаки, перепелка фаршированная, клёцки из телятины, рулет рубленый из телятины, пюре и пудинг из шпината, запеканка из рыбы, запеканка из тыквы, тыква жареная в молочном соусе, баклажаны фаршированные в соусе со сливками, каштаны тушеные с сельдереем, грибы тушеные с картофелем: Однако чаще всего употребляется в сладких блюдах: вареньях, компотах, муссах, пудингах, творожных пастах, в мучных кондитерских изделиях.

В западноевропейской кулинарии мускатный орех весьма популярен для ароматизации овощей - в салаты и пюре - холодные и горячие - из картофеля, брюквы, шпината, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в блюда из субпродуктов, рыбные супы, заливное.

Мускатный орех имеет более широкую сферу применения. В кулинарии он добавляется в следующие соусы и блюда: соус белый с яйцом, соус основной красный, соус с мадерой, соус перечный с уксусом, соус красный с вином и костным мозгом; сыр из птицы и дичи, курица, индейка, утка, - фаршированные, паштет из печени, фаршированный поросёнок, разные форшмаки, перепелка фаршированная, клёцки из телятины, рулет рубленый из телятины, пюре и пудинг из шпината, запеканка из рыбы, запеканка из тыквы, тыква жареная в молочном соусе, баклажаны фаршированные в соусе со сливками, каштаны тушеные с сельдереем, грибы тушеные с картофелем: Однако чаще всего употребляется в сладких блюдах: вареньях, компотах, муссах, пудингах, творожных пастах, в мучных кондитерских изделиях.

 В западноевропейской кулинарии мускатный орех весьма популярен для ароматизации овощей - в салаты и пюре - холодные и горячие - из картофеля, брюквы, шпината, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в блюда из субпродуктов, рыбные супы, заливное.

Орегано (душица)

Орегано обладает сильным и вместе с тем тонким, свежим и нежным пряным ароматом и горьковатым, несколько терпким вкусом.

Орегано – типичная пряность средиземноморской (в особенности итальянской, греческой и испанской) и мексиканской кухни. Всем известна итальянская пицца, для которой орегано – неотъемлемая приправа. Кладут орегано в пасту и спагетти, а также в томатные соусы к этим блюдам.

Приправляют этой пряностью запеканки, сыры, грибы (шампиньоны), помидоры, супы (в особенности томатные), блюда из курицы, фасоли, яиц, горячие бутерброды, салаты. Орегано – прекрасная приправа к многообразным овощным блюдам, к начинкам для пирогов, например, для сибирской начинки, состоящей из творога, мяса и яиц. Используют орегано при приготовлении жареного, тушеного, запеченного мяса, а также соусов к нему. Входит орегано в состав приправ для  паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Кладется эта специя и в рыбные блюда, готовят с нею крабов. Выпекают с орегано лепешки, пряники, булочки. Прекрасно подходит пряность для блюд из картофеля, омлетов.

Применяется орегано при консервации оливок, каперсов, для соления грибов и огурцов. Орегано – обязательный компонент знаменитой приправы «чили». В России душица применяется для ароматизации домашнего пива и кваса. Ароматизируют орегано и другие напитки – ликеры, настойки, чаи, а также растительное масло и уксус.

Орегано очень хорошо сочетается со многими пряными травами и специями. К нему прекрасно подходит розмарин, тимьян, майоран, базилик, чабер, эстрагон, укроп, петрушка, черный, белый, душистый перец, паприка, фенхель, анис, кориандр, лук, чеснок и другие. Например, турецкая смесь для мангала состоит из перца чили в хлопьях, молотой паприки, зиры (кумина) и орегано. Удивительно гармоничное сочетание представляет собой смесь орегано со свежим чесноком. Добавить сюда растительное масло, лучше оливковое, - и получится отличный маринад для свинины, говядины, жареного картофеля.

Паприка

Используется как приправа в мексиканской, индийской, марокканской, испанской, венгерской, немецкой кухнях, на Среднем Востоке. Вкус специи хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми, рисовыми блюдами, с сыром, творогом, яйцами, рыбой и морепродуктами. Для придания пикантности паприку кладут в гуляш, супы, соусы, салаты, консервацию, в картофельное пюре. Она входит в состав смесей для барбекю.

В кулинарии обычно используется молотая сушеная паприка, которая не только добавляет пище пикантный вкус и запах, но и окрашивает ее в красный или оранжевый цвет. В качестве красителя паприка используется и в пищевой промышленности.

Надо отметить, что добавлять молотую паприку нужно в разогретый жир, чтобы она максимально отдала свой цвет и вкус, при этом не допускать ее подгорания.

Паприка хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, лавровым листом

Розмарин 

Листья розмарина обладают освежающим терпковатым ароматом с горчинкой и смолистым  камфорным запахом, с оттенком эвкалипта и лимона. Это сильная пряность, не теряющая свой запах при длительной тепловой обработке. При этом свежие листья обладают более тонким ароматом, чем сушеные. Розмарин можно добавлять целыми веточками и листочками, убирая их из блюда после его приготовления, так и посыпая блюдо измельченной пряностью. Нужно быть осторожным с дозировкой, т.к. избыток розмарина может придать блюду горечь.

Розмарин – прекрасная приправа к мясу и птице, к бульонам и маринадам, запеканкам и тушеным блюдам, как сам по себе, так и в смеси пряностей «прованские травы». Растертым в порошок розмарином хорошо посыпать домашнюю птицу для запекания. Он отбивает специфический запах баранины и крольчатины и делает вкус этого мяса более пикантным.

Этой пряностью хорошо сдабривать жареные овощи, например, средиземноморскую смесь из баклажанов, цукини и томатов с луком и чесноком. Хорошо запекать картофель с розмарином в сочетании с перцем чили или паприкой, полив его также оливковым маслом.

Им можно посыпать хлеб перед выпечкой и класть в тесто, добавлять в супы, соусы, салаты, вареную рыбу, блюда из капусты, из сыра, в грибы вместе с чесноком, посыпать макароны и пиццу. Розмарином ароматизируют некоторые ликеры, вина, пиво и водку, добавляют в чай.

Розмарин гармонирует с можжевельником, лимонной цедрой, чесноком, черным и душистым перцем, петрушкой, майораном и чабрецом. Не очень дружит с лавровым листом, и не всегда сочетается с рыбой.

Тимьян

Тимьян считают универсальной пряностью и используют в салаты, супы, соусы, как приправу к мясным, рыбным, овощным, яичным блюдам, при засолке огурцов, помидоров, других овощей.

Тимьян обыкновенный обладает сильным приятным ароматом и острым, пряным с приятной горчинкой вкусом, которые он успешно передает блюдам. Его можно добавлять в жареный картофель, омлет, мясные и рыбные фарши, макаронные изделия. Он не только улучшает вкус блюд, но и содействует пищеварению.

Тмин

Тмин часто входит в состав различных пряных смесей. Используется в целом виде или молотый. Молотый тмин применяется для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке - салатов, паштетов, сыров и пр.

 В целом виде тмин употребляется для приготовления разных изделий из теста (его даже некоторые называли "пекарская пряность"), добавляется в красную свеклу, свежую и квашеную капусту, в картофель, супы, салаты, сыры, колбасы, во все виды жареного мяса, в творог, рыбу (особенно варёную), к ракам, моркови, в грибные супы, борщи, суп с тмином, гуляш по-ирландски.

Без тмина и чеснока немыслимо приготовление бараньего мяса. Многие очень любят хлеб с тмином. Молодые листья, побеги и корни тмина можно употреблять в свежем виде в салаты. Корни можно мариновать и уваривать с мёдом и сахаром. С тмином хорошо отваривать картофель "в мундирах". Очень хорош тмин в хлебе, пышках, булочках, оладьях. Добавляют его в пиво и квасы.

Тмин входит в состав ряда соусов. Лучше всего вводить тмин в блюда, содержащие капусту или творог (брынза, сыры). Вводят тмин в горячие блюда в процессе приготовления за 10-12 минут до готовности.

Чабер

Свежую зелень чабера кладут в супы, салаты, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, грибов. После высушивания аромат чабера ещё более усиливается, поэтому чабер употребляют в кулинарии преимущественно в сухом виде. Чабер входит в состав маринадных заливок. Куриным супам чабер придаёт особую пикантность.

Чабером сдабривают нежное мясо - телятину, индюшатину, курятину; он входит в состав ряда нежных соусов. Чабер хорошо идёт к различным видам капусты: цветной, белокочанной, брюссельской, кольраби. Чабер удачно используется для выпечки солёного печенья.

Шафран

идеальная приправа для молочных блюд, выпечки, кремов и сладких подливок, мороженого и сливок, муссов и желе.  

На Востоке шафран широко применяют для приготовления пловов, мясных и куриных блюд. Особенную нотку эта специя добавляет сладким пловам с миндалем, кешью и изюмом.

Приправляют шафраном рыбные блюда и блюда из морепродуктов, подкрашивают прозрачные бульоны и уху, соусы и супы в средиземноморской кухне, блюда из цветной капусты, помидоров, спаржи, сливочное масло и сыры, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки.

Шафран является прекрасной приправой к кофе и чаю, особенно с молоком. 

Аромат шафрана настолько своеобразен, что, как правило, он используется в блюдах самостоятельно, без примеси других пряностей, и не входит в состав пряных смесей специй. Но если очень хочется его с чем-то сочетать, то это может быть корица, базилик, тимьян, розмарин, кинза.

Шафран – очень сильная пряность и используется в минимальных количествах. Нормы закладки варьируются в зависимости от видов блюд и вкусовых пристрастий. Но в любом случае счет идет на маленькие щепотки или штучное количество рылец, но никак не на чайные ложки. Избыток шафрана может сделать блюдо горьким.

Эстрагон

Используют главным образом молодую траву как в свежем, так и в сушеном виде. При сушке листья отделяют от стеблей и сушат отдельно. Стебли употребляют в различные соления - огурцов, помидоров, баклажанов, а также вместе с листьями, для ароматизации уксуса.

Эстрагон входит в горчицу с эстрагоном, эстрагоновый уксус, различные смеси пряностей. Эстрагон обладает слабо пряным ароматом и пряным, острым, пикантным, терпким вкусом.

В качестве пряности употребляется в небольшом количестве для блюд из риса, в китайской кулинарии, для варёной рыбы, майонезов. Присутствует во многих соусах, при приготовлении шампиньонов, спаржи, цветной капусты, для блюд из томатов, фасоли, телятины, ягнятины, некоторых ракообразных.

Очень подходит и облагораживает эстрагон такие блюда, как жареная дичь, дичь в сметане, баранина, внутренности. Улучшает вкус свиных ножек варёных, свиной грудинки, копчёностей. Вкус эстрагона становится более отчётливым, если добавить к блюдам лимонный сок. Эстрагон используют для приготовления зелёного масла. Мелконарезанные свежие листки эстрагона или кончики листьев добавляют ко всем видам салатов, а также особенно к светлым соусам и птице.

Очень популярен среди безалкогольных напитков не только в Грузии, но и в других республиках напиток "Тархун" ("Эстрагон"). Свежим эстрагоном хорошо натирать мясо и дичь перед приготовлением.

Все о специях

Являюсь большой поклонницей специй. Привожу их из разных мест. Экспериментирую, готовя разные блюда. Но многие люди просто не знают что это такое и с чем это едят. И как из одного и того же продукта, только благодаря специям можно приготовить абсолютно разные блюда. 

Меня часто спрашивают куда и какие специи используются. Вот и захотелось хотя бы вкратце написать об этом. 

Будем считать это мини энциклопедией о специях :)

Анис обыкновенный 

Анис обладает сладковатым вкусом и интенсивным освежающим пряным запахом. В качестве пряности используют и плоды аниса, и его молодые листочки, и отцветшие зонтики, и эфирное масло.

Зерна аниса, как целые, но чаще молотые, добавляют в сладкие блюда, выпечку (хлеб, печенье, пряники, пироги, кексы, оладьи), фруктовые салаты, в варенья из меда, орехов и изюма. Анис входит в состав знаменитых имбирных пряников. Его можно добавлять в кремы, пудинги и сладкие каши, особенно в овсяную и рисовую, в том числе и молочные.

Семена и зонтики растения кладут в маринады для консервации кабачков, патиссонов,  огурцов, томатов, для мочения яблок. Добавляют в компоты из яблок, груш и слив, в квасы и кисели, в чай.

Зелеными листьями сдабривают фруктовые и овощные салаты, особенно он хорош для салатов из свеклы и красной капусты. Молодые зонтики добавляют в овощные и фруктовые супы, зеленые борщи.

В восточных блюдах вместо аниса используются фенхель и бадьян, которые более известны и распространены в той местности, и которые сходны с анисом по своим свойствам. Однако не во всех рецептах анисом можно заменить бадьян.

Эта пряность хорошо сочетается с кориандром, фенхелем, лавровым листом, особенно в рыбных блюдах. Некоторую морскую рыбу хорошо готовить с оливковым маслом и анисом, не используя другие приправы. Также интересную комбинацию он может составить с чесноком, укропом и фенхелем в соусах к картошке, рыбе и птице. В сочетании с лавровым листом и корицей им можно сдабривать мясные блюда.

Семена и листья аниса широко используют в ликеро-водочном производстве. На этой пряности настаивают абсент, турецкую раки, итальянскую самбуку, русскую анисовую водку и многие другие спиртные напитки. Анисовое масло используют для приготовления ликеров и наливок.

Базилик 

Базилик имеет сладкий пряный аромат и сладковато-горьковатый вкус. Используется эта приправа  как в свежем, так и высушенном виде в кухнях разных стран мира, особенно широко – в европейских и азиатских. Им сдабриваются всевозможные блюда – мясные, рыбные, овощные, грибные, блюда из бобовых, добавляют в супы, напитки, различные запеканки и кондитерские изделия, используют при консервации и мариновке овощей.

Свежие листья базилика употребляют как самостоятельную закуску. В измельченном виде их добавляют в блюда из макарон, в творог, масло, омлеты, овощные салаты и салат из крабов. Как свежий, так и сухой базилик используется кладется в виде приправы при приготовлении соусов, подливок, маринадов, уксусов.

Для придания особого аромата базилик добавляют в десертные напитки, ликеры, чай.

Базилик прекрасно вписывается в ароматические композиции с другими пряностями. Он хорошо сочетается с чабером, розмарином, майораном, кориандром, петрушкой, мятой, эстрагоном, шалфеем, чесноком и луком и добавляется во многие смеси специй и пряностей.

Можно смело сказать, что базилик – та пряность, которая подходит практически к любому блюду. При приготовлении горячих блюд его нужно добавлять за несколько минут до готовности, так как при длительной термообработке он утратит значительную долю своего аромата.

Барбарис

Плоды барбариса обладают терпко-кислым вкусом и являются прекрасной приправой к мясным блюдам, как в свежем, так и высушенном виде. Эта специя кладется в соусы к дичи, жареной говядине и телятине. Барбарис также неизменный ингредиент восточного плова и входит в любимые многими восточные специи.

Истолченные в порошок, ягоды барбариса прекрасно дополнят многие восточные блюда – шашлык, люля-кебаб, мясные бульоны. Его кладут в кондитерские изделия, компоты, кисели, супы.

Из свежих ягод готовят варенье, джемы, сиропы, витаминный сок и различные напитки.

Ваниль

Главное применение ванили в кулинарии – для кондитерских изделий. Она бесподобна для ароматизации кремов, мороженого, бисквитов, печенья, тортов, пудингов, кофе, какао и шоколада, сладких соусов, конфет, ликеров, молочных супов, творожных изделий, фруктовых салатов. Можно добавлять ваниль в компоты и кисели, в варенье.

Ваниль можно добавлять в тесто перед началом выпечки. Можно пропитывать ванильным сиропом готовое тесто. В кремы, мороженое и другие холодные продукты добавляется ванильный экстракт.

Можно добавлять в изделия молоко, прокипяченное с ванилью. Стручок для этого нужно раскрыть, т.к. наибольший аромат находится в семенах и жидкости, содержащихся внутри, и прокипятить его в молоке.

Нельзя забывать о том, что избыточное количество ванили придаст блюду горечь, хотя так и тянет положить ее побольше.

Гвоздика

Используется гвоздика в качестве приправы к маринадам из фруктов и ягод, из овощей с томатом, из овощей без томата, а также к целому ряду блюд национальных кухонь - к айве фаршированной (комши бринджит), сациви из домашней птицы, баранине с черносливом, мужужи, плову, тава-кебабу, колбаскам из свинины, к фруктово-ягодным соусам и компотам из свежих фруктов. Гвоздика вводится в блюда из тушеных мяса, овощей и дичи, а также применяется при мариновании грибов.

Гвоздика также используется для получения гвоздичного масла, широко применяемого в ликёро-водочной, безалкогольной и парфюмерной промышленности. Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах - компотах, пудингах, кондитерских изделиях, в сочетании с чёрным перцем - при приготовлении жареного или тушеного мяса, баранины, свиных и др. мясных жирных фаршей, а также соусов, особенно подаваемых к домашней птице.

Для кондитерских и др. сладких блюд, для того чтобы избежать горечи - лучше использовать головки (шляпки) гвоздики, а для маринадов и некоторых мясных блюд - черешки.

Имбирь

В Древней Руси имбирь всегда и с давних пор любили и широко использовали в национальной кухне. Мелко смолотый он использовался при приготовлении сладких кондитерских изделий - сдобных булочек, пряников, а также применялся в кулинарном деле для приготовления различнейших напитков: квасов, сбитней, наливок, медов, настоек.

 Разумеется, в различных странах и регионах земного шара использование имбиря во многом отличается. Так, например, в Англии, США и др. большой популярностью пользуется имбирное пиво, которое варят с экстрактом из имбиря. В иных странах Юго-Восточной Азии засахаривают кусочки имбиря, варят из него варенье и цукаты или обливают шоколадной глазурью для получения очень вкусных конфет.

 Имбирь также применяют для изготовления мармеладов, желе, консервированной тыквы и других овощей. Вкусны с имбирём супы из бобовых (фасоли), риса, картофеля, бульоны из птицы, блюда из дичи, рыбы, мяса. Особенно хороши с имбирём жареная утка, свинина, грибы.

 Имбирь применяется также для производства диетических горьких ликёров (например, бенедиктина) и пуншей. В смеси с солью имбирь употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, варёной курицы. Часто применяется имбирь в кавказской кухне: для курицы по-мингрельски, каурмы с алычёй, пити и т.п. Иногда имбирь употребляют в сочетании с мускатным орехом, кардамоном. В этом случае норму закладки имбиря следует уменьшить с таким расчётом, чтобы общее количество этих пряностей не превышало 0,1 г на блюдо. Имеются наблюдения, что имбирь не только ароматизирует мясо, но делает его более мягким.

Кардамон

Кардамон имеет остропряный, сладковатый освежающий аромат, с оттенком лимона, эвкалипта и камфары. Это древняя приправа, очень популярная на Востоке и менее известная у нас, хотя кардамон вполне можно назвать универсальной пряностью.

Кардамон прекрасно дополняет выпечку и кондитерские изделия: печенья, пряники, кексы, пироги, хлебы и булки, пирожные и торты, марципаны, блюда из фруктов, кремы и сливки, восточную пахлаву, молочные пудинги и фруктовые салаты.

Его добавляют в мясные изделия и колбасы, приправляют рыбу, птицу, кладут в овощную консервацию и смеси для маринования рыбы. К вареной рыбе кардамон хорошо сочетать с шафраном и тмином или же с мускатным орехом, к жареной и запеченой – с острым красным перцем, к заливной – с майораном.

Кардамон замечательно дополняет вкус овощных блюд и рагу, супов, подливок и соусов. Восточные пловы и блюда из риса готовятся непременно с кардамоном.

С кардамоном готовится кофе по-арабски. Свежемолотые семена пряности кладутся в кофейник вместе со свежемолотым кофе. Прекрасен и чай с кардамоном, как черный, так и зеленый. В зеленый чай с этой специей можно добавлять еще и лимон, а в черный – сливки. Ароматизируют кардамоном также и другие напитки: компоты, кисели, муссы. 

Вместе с бадьяном и корицей кардамон можно добавлять в варенья из груш, слив, айвы, грецких орехов. Им ароматизируют высшие сорта ликеров, некоторые вина, настойки и наливки, пунши и глинтвейны, пиво.

Кардамон – очень сильная пряность и добавлять ее нужно совсем понемногу незадолго до готовности блюда, за исключением теста, куда он кладется во время замеса, и некоторых других блюд, где специи добавляются до начала тепловой обработки.

Карри

пряная смесь родом из Индии, составленная на основе куркумы. Строгого рецепта этой смеси нет. Она отличается от региона к региону, зависит от имеющихся в распоряжении специй, от семейных традиций и секретов отдельной хозяйки, от вкусовых предпочтений. Количество различных ингредиентов в смеси может варьироваться от 7 до 24. В Индии смесь зачастую готовят из свежих компонентов, но повсеместно карри известна в основном в виде сухого порошка.

Пожалуй единственными строгими составляющими смеси являются порошок куркумы (20-30% смеси), лист карри (5-10% смеси), кориандр (20-50% смеси) и кайенский перец (красный острый перец, чили) (1-6% смеси).

Приправляют смесью карри многие блюда: мясные, овощные, рисовые. Более осторожно нужно быть со смесями карри под рыбу, т.к. не каждый состав будет гармонировать с морепродуктами.

Кориандр

Пряность общемировая, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Одни народы больше предпочитают в виде приправы зелень (кинзу), другие – плоды, но и та и другая специя одинаково полезна и по-своему вкусна.

Листья кинзы имеют резкий своеобразный запах, и вкус специи горьковатый, и употребление их в пищу является делом вкуса и привычки. Их добавляют к овощным салатам, соусам, мясным, молочным и овощным супам, мясным и рыбным блюдам. Зелень подают ко вторым блюдам в качестве холодной закуски. Особенно хорошо сочетание этой специи с тяжелой жареной мясной пищей, т.к. кинза не только ароматизирует вкус блюда, но и стимулирует пищеварение.

Семена кориандра обладают приятным пряным сладковатым ароматом с древесными нотками. Молотым кориандром ароматизируют блюда из рыбы и мяса, супы, сыры, колбасы, блюда из бобовых, свеклы, моркови и капусты, различные соусы (сацибели, ткемали), добавляют в аджику, в кисломолочные продукты.

Кориандр широко используется в виде добавки в кондитерской промышленности при выпечке хлеба и кондитерских изделий, для изготовления леденцов и мармеладов, сиропов и фруктовых муссов. Засахаренные зерна кориандра являются знаменитой восточной сладостью.

Целые зерна кориандра добавляют в маринады при консервации и засолке рыбы, овощей и грибов, при квашении капусты.

В промышленности кориандр является обязательной приправой при производстве колбас, мясных  и рыбных консервов, сыров, солений.

Корица

В западной кухне корица – это в первую очередь пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладьев, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкие пловы, в муссы, желе и варенья, мороженое.

Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунши, гроги, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад.

В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Использую ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, пловов, блюд из мяса и птицы, некоторых супов (например, харчо).

Кладут корицу в заливную рыбу, в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу.

В пищевой промышленности корицу используют для приготовления колбас, паштетов, пряной маринованной сельди, консервов, некоторых соусов и горчицы.

Продолжение следует 

Баночки для специй

Сбылась мечта идиота. С момента переезда в новую квартиру, и ремонта на кухне я буквально грезила ими. Специи я обожаю. У меня их очень много - две большие коробки из-под обуви. И очень уж мне хотелось много одинаковых баночек для них. Но сколько я не смотрела, и не искала в нашей "деревне" ничего подобного нет. И вот, когда была в Москве по чистой случайности попала в магазин Наш дом. Понимая, что я знаю, что конкретно ищу ))

И ведь нашла. Именно то, что я и хотела. Небольшие одинаковые баночки на деревянной полочке да, еще и с германскими специями. А как они хорошо вписались в интерьер кухни ) И как теперь удобно ими пользоваться :) Ммммм. Сама себе завидую )))

Котофотки!

Котофотки. Какие они все-таки хорошие эти кошечки. Все разные, но все хорошие!

P.S. Фото моего мужа )

Стратегический запас

Решила сфотографировать свои баночки. Свой небольшой стратегический запас )))) И это не считая того, что съедено, заморожено, засушено и роздано ))) 

Грибы!

Компоты!

Варенья!

Соленья!

Ну и все вместе!

Насчитала 127 штук :)

Вот и лето прошло :(

То, что занимало летом все мое свободное время. Сбор и заготовки всего чего только можно :) Банки-банки-банки. Все меня спрашивают, куда так много... а мне по кайфу... для меня все это впервые... мне хочется перепробовать все рецепты... хочется чего-то нового и вкусного-вкусного. И чтобы зимой можно было позвать гостей и накормить своим - домашним, а не магазинным. А сейчас все это закончилось и какая-то пустота в душе.....

P.S. А еще этот бесконечный непрекращающийся дождь за окном..... не люблю осень... осень нагоняет хандру и депрессию....

Ода электронной книге

На день рождения муж подарил мне электронную книгу. Мы долго сомневались стоит или не стоит ее покупать. Так как стоит она немало. Но так как оба любим читать, решили, что она очень быстро себя оправдает. И если честно, нисколечки не пожалели.

Это настолько удобно и здорово. Раньше зачастую хотелось почитать какую-нибудь книгу, но жаба душила, если незнакомый автор (а вдруг будет какая-нибудь чепуха) или издание какое-нибудь дорогое. 

Теперь таких проблем нет. Появилась проблема выбора, а что же почитать - так как стала доступна любая книга на Земле )))

На данный момент в ридере уже 1500 книг и это еще не предел ))) Выбирай - не хочу )))

Удобно брать с собой в дорогу и отпуск. Так что тем, кто любит читать настоятельно рекомендую.

Мы взяли черно-белую с функцией электронных чернил и без подсветки. Так что выглядит текст, как обычный листочек бумаги.

Частичка детства

Воспоминание из далекого детства: мама встает рано утром и уезжает на электричке за земляникой. Вся такая какая-то незнакомая, в белой косынке ) А после обеда приезжает с полным бидончиком, завязанным этой самой косынкой. И обязательно с кустиками ягоды в руке. Именно эти кустики я почему то запомнила на всю жизнь. И ягода именно с них почему-то была самая вкусная ) И в доме сразу пахло летом. 

В этот раз, собирая землянику, я подумала, что тоже буду обязательно привозить своему ребенку веточки земляники - кусочки лета и частичку моего детства....

Грибной сезон

Самая моя большая страсть ГРИБЫ!!! И я люблю их не есть, а именно собирать. Нет, ну хотя есть конечно тоже люблю )))) Не знаю откуда у меня это пошло. Но еще со школьного возраста, я умираю люблю собирать грибы. Как только начинается сезон, у меня начинается грибное помешательство.

Это только сумасшедший человек может вставать рано утром, черти куда ехать на любом виде транспорта за мнадцать километров, целый день лазить по лесу, собирать грибы, потом до двух ночи их перебирать и варить, а наутро встать, понять что еле живая, но все равно собираться и ехать опять )))

Вот такая вот больная я на грибы ))))

А из нашего окна....

Сижу себе преспокойненько за компом, занимаюсь своими делами. Тут вбегает муж и с бешеными глазами тычет пальцем в окно со словами: "Смотри!" А там...... А там РАДУГА! Нет. Целых две. Одна такая яркая-яркая, большая. я в первый раз видела в живую, чтобы на радуге отчетливо были видны все семь цветов. 

В общем красота неимоверная ))))

P.S. А знаете ли вы что....

* В скандинавской мифологии радуга — это мост Биврёст, соединающий Мидгард (мир людей) и Асгард (мир богов).

* В древнеиндийской мифологии — лук Индры, бога грома и молнии.

* В древнегреческой мифологии — дорога Ириды, посланницы между мирами богов и людей.

* По славянским поверьям, радуга, подобно змею, пьёт воду из озёр, рек и морей, которая потом проливается дождём.

* Ирландский лепрекон прячет горшок золота в месте, где радуга коснулась земли.

* По чувашским поверьям, если пройти сквозь радугу, то можно поменять пол.

* В Библии радуга появилась после всемирного потопа как символ прощения человечества, и является символом союза (на иврите- брит) бога и человечества (в лице ноя) о том что потопа никогда больше не будет.(глава бейрешит)

ПАСХА

В завершении пасхальной недели захотелось выложить пасхальных фотографий. Это была моя первая самостоятельная Пасха. Уже в новом доме и в роли хозяйки. Поэтому все было как положено и куличи, и пасха, и крашенные яички )